酸辣泡菜炒什么好吃？
我做的酸辣泡菜，一般用来搭配米饭。 做法很简单，把腌过的萝卜条、辣椒、姜蒜，放到锅里一起炒。然后根据口味放盐、味精等调料，喜欢酸的就多放点白醋或者米醋，喜欢吃辣的可以放剁辣椒。最后起锅的时候，撒葱花儿点缀一下。 我家里做这个菜，用的是土锅具——铁釜。因为铁锅容易粘锅，而锡箔纸又不好洗。所以选择铁釜作为烹饪工具，比较合适。 用铁釜制作这道菜，还有特殊的好处。因为在烹制的过程中，会产生一定的蒸汽。这些蒸汽遇到冷凝后，会形成小水珠。而这些小水珠会滚落到锅底，把锅底烧得锃亮。用铁釜做饭，饭香四溢，且不糊底。
如果用普通铝锅，或者是高压锅来做这道菜肴的话，建议大家在出锅前20分钟左右打开锅盖，让锅内温度慢慢降低，这样才不会煳底。 我每天都会做新鲜的酸辣泡菜，供家人食用。每次做出来的数量，大概够一家三口吃两天。 所以，隔天做这道菜，正合适。 做多少，吃多少，不会浪费。