个人觉得咸水鹅最好吃了，特别是配米饭，鲜、香、甜、辣，各种味道融合的恰到好处，让人一口接一口恨不得把盘子都舔干净！ 做法也超简单，烧一锅清水，把洗好的咸鸭和姜放进去，放一勺生抽去腥提味（放料酒也会去腥但味道不如生抽），煮至水开再煮5分钟左右就可以关火了。
然后准备一个盘子，切点蒜苔或者莴笋条铺在盘底，把煮好的咸鸭连汤带肉舀到菜上即可食用了。 一只咸鸭足够2-3人吃饱喝足的了，而且经济实惠，成本不超过100块。
买来的咸鸭一般是冷冻的，拿出来化冻就可以了，如果时间充裕可以把它放在淡盐水里浸泡两个小时，这样能去除多余的盐份，吃起来口感更好。 我一般都是白天做午饭的时候把咸鸭炖上，晚上回家就能吃到美味了~ 除了咸鸭以外，还可以用它来做脆皮咸鸭、醋溜咸鸭、辣椒炒咸鸭等等，花样很多的说……
付梦怡优质答主浙江嘉兴南湖鸭
嘉兴南湖鸭咸蛋咸鸭蛋腌制方法传统，风味独特色，与市场上的一般腌蛋相比有着鲜明的特色，南湖鸭蛋蛋黄肥腴、蛋黄油丰满。而且个头大，蛋黄是红彤彤的，口感比普通的鸭蛋要爽口很多。腌制好的南湖鸭蛋呈生褚红色，油多、味鲜、蛋黄细沙油红，蛋清晶莹油润，清香可口，肥而不腻。
山东荣成大天鹅保护区的海鸭蛋
该地域处于北纬37度优质养殖带。保护区的海鸭每日饮食鲜小鱼虾蟹、海藻浒苔、海带海菜，喝海水窝矿泉水。每日10小时海边日光浴、10公里沙滩健身体操，如此运动饮食习惯造就了天鹅湖海鸭拥有结实的体格和发达的卵巢。如此原生态的自然环境，如此绿色营养的食物，如此强健的体魄，如此结实的卵巢，如此充足的营养供给，所产的蛋也一定与众不同，肉质蛋白含量高，蛋黄脂肪含量高而油腻，所产的蛋就是被誉为天下第一蛋的“大天鹅湖海鸭咸蛋”。大天鹅湖海鸭蛋呈椭圆形;蛋壳为土黄色，略粗糙;蛋清呈乳白色，较浓稠，内含少量粉红色细小颗粒，蛋黄较大，呈金黄色，油量多且油光明显呈赤红色。其显著特征为“一黄二稀三松四油”。“一黄”：蛋黄比一般鸭蛋大，占全蛋的比例大。“二稀” ：蛋清较一般鸭蛋稀。“三松”：蛋白柱与蛋黄之间没有坚实蛋白隔层，呈松花状。“四油”：蛋黄含丰富的蛋脂，油量多，且起沙。其制作方法沿用古方，并在传统工艺的基础上，精简现代理念，采用青唐特产的上等粗黑曲酒、特级上等青砖茶、百年陈年晒池的饱和老卤水等为配料、经过科学方法腌制，制作出绿色营养保健的超高端鸭蛋食品。其味道、营养、保健价值更佳。鲜蛋食用不带腥气。
江苏高邮湖麻鸭蛋
高邮鸭蛋，著名特色产品。高邮盛产的麻鸭和用这种鸭子产的鲜蛋加工而成的“双黄咸蛋”，驰名中外，历来被人们称作“高邮二绝”。“高邮鸭蛋”是中国国家地理标志产品。高邮的麻鸭因全身长满灰褐色的麻点而得名，是蛋 Duck品种。这种鸭子既善产蛋，又善于游水觅食鱼虾。当地的农民在饲养时，除供给稻谷、麦子等粮食外，还经常用鱼虾、蚬壳之类“高蛋白”饲料“加餐”。因此，所产的鸭蛋个大质优，双黄鸭蛋更是比比皆是。高邮咸蛋蛋黄油多，切开蛋来，油要往外淌。不但如此，鸭蛋的吃法有很多。 高邮人有专门一只小锅用鸭蛋做的美食，名为龙配凤，即将高邮咸鸭蛋和双黄咸蛋一起煮熟，由师傅切成一盘，盛在青花小瓷盘中上桌，因双黄蛋有多个蛋黄，和咸蛋黄混在一起，看上去就象是众多小凤围伺着一巨龙，既好吃又能增加餐桌的情趣。
