如何做猪肘子好吃？
我最爱吃猪蹄、肘子一类的东西，因为里面含有丰富的胶原蛋白质，对于皮肤来说可是宝贝呀！ 前一段时间，我婆婆从老家带来了一个很大的肘子，我特别喜欢肘子的肉筋，所以我就把肘子分成了两半，一半做红烧的，另一半就做卤的了； 我先把买回来的新鲜的肘子用水泡上半个小时左右，目的是为了去除血水，然后在锅里放上凉水，把肘子和冷水一起放在锅里煮开，开锅以后再用小火煮上5分钟左右，把上面的浮沫去掉就可以了，这样做出来的肘子比较干净； 肘子煮好后，用凉水冲洗几遍后，将肘子放入高压锅中，再放入适量的老抽、糖、料酒和姜片，如果喜欢味道重的还可以放些大料之类的，然后添上热水，上气压10分钟，等气压降下来后，再关火自然凉透就可以开盖盛出肘子了； 肘子的肉非常的厚，所以一定要用高压锅压一下，这样肘子才容易炖烂；
下面我把红烧肘子的做法说一下 第一步：先将肘子上边的肉用刀刮洗干净，然后将肘子用刀划几道口子，这样做的目的方便炖的时候入味； 第二步：将葱切断、姜切片、八角掰成两块备用即可； 第三步：在锅中放油烧热，然后将冰糖放进去炒制颜色变黄后将肘子放进锅里翻炒上色，然后将葱姜、八角放入锅中，再加上老抽进行翻炒均匀； 第四步：加入适量的开水，再将少许醋也放进去，大火烧开后再转小火炖煮30分左右，然后加入盐调味，继续小火炖20分钟即可出锅装盘； 做好的肘子颜色红亮，肉质鲜嫩，特别的香，喜欢的朋友可以试试哦！