如何做面包更松软好吃？
做面包松软好吃的关键，除了原料、模具和操作手法外，还有最重要的一个关键就是二次醒发。 一般来说，做面包的二次发酵有两种方式：一种是自然醒发；另一种是发酵箱或烤箱发酵。下面以我常用的烤箱发酵为例来说说如何给面团进行第二次发酵：
1.首先将烤箱调成温度35度左右（我的烤箱没有单独的发酵功能只有这个低温档），然后打开烤箱上管，让烤箱内有热气但又不至于太烫；
2.然后将揉好的面团放在烤盘上放入烤箱内进行发酵；在发酵过程中要不时地查看面团的状态，当面团长到两倍大时即可停止发酵；
3.接着就要将发酵好的面团拿出来排气并进行整形了，因为经过一次发酵之后面团会变得很松弛，所以要适当进行压面团、擀压等排气的动作使面团恢复一些弹性以便进行下一步的操作；
4.待整形工作完成之后就可以准备制作面包了；一般我都会根据不同的食材来制作不同的面包，所以在这就不说了哈！总之就是要把面包制作好哦~~^_^
5.最后将制作好的面包放入预热至180度的烤箱中下层进行烘烤就行了~
另外再补充两点：
第一点关于酵母的用量问题。一般情况下，一袋5g装的干酵母可以发酵大约600g左右的面粉，但是每个牌子之间的酵母差别很大，而且同一种品牌的不同批次之间也可能会有区别，所以我一般都不会去固定每种面团的酵母用量，而是根据面团的实际情况来决定～比如这次我用的是高筋粉，这种面粉比较硬、需要更多活性才容易发起来，所以在这种情况下我会多放一点酵母以保证面团能顺利发酵；但是如果用普通面粉来做的话可能一两袋就够了呢~~~
第二点在面包制作完成之后不要着急拿出烤箱，而是要再等几分钟，目的是为了让面包表面定型后再出炉，这样面包表面就不会出现开裂、塌陷等情况啦~~~