鲶鱼怎么做好吃家常做法？
做鲶鱼一定要注意去腥味，而最简单有效的办法就是用生姜，葱段，料酒等配料一同炖煮，能够将鲶鱼的腥味减轻，而做熟的鲶鱼味道非常的鲜美，吃上去具有咬劲，非常的嫩滑，是深受大家的喜爱。而做鲶鱼最好的吃法还是红烧，炖煮。今天小编要说的就是鲶鱼炖茄子的做法，茄子充分吃遍鲶鱼的美味和鲜味，而鲶鱼吃遍了茄子的绵味，吃起来非常的过瘾。
首先准备的材料有：鲶鱼500克，茄子2个，生姜，葱段适量，红椒1个，生粉，料酒一勺，生抽一勺。首先把鲶鱼洗干净，然后放在盘子里面撒上适量的面粉，均匀包裹上一层生粉，茄子洗干净切成条放入盐水中浸泡片刻捞起来沥干水分备用，生姜切片，葱段切成小段，红椒切丝。
然后锅中放入适量的油，油热了之后放入茄子稍微煎一下，捞起来备用，这一步其实省略也可以，然后把挂上粉的鲶鱼放在锅中煎炸，煎炸至两面金黄之后捞起来。
最后炖煮，锅中放入适量的油，然后放入葱段，生姜，红椒丝炒香，然后再放入茄子，把腌制茄子的盐水一起倒入，放入生抽，料酒翻炒均匀，最后放入鲶鱼，盖上锅盖焖五分钟，然后大火收汁即可出锅。