猪皮肚怎么做好吃？
1，将购买的猪皮放在冷水锅中大火煮开，焯去血沫后冲洗干净备用；
2，将猪皮切成细丝，用冷水浸泡出血水（多换几次水）清洗干净并沥干水分备用；
3，锅中倒入适量油（比炒菜稍微多一点）烧热后，放入几粒花椒、一个八角和一勺干辣椒段或辣椒面炒出香味儿（不喜欢辣的可以不放辣椒段或辣椒面），然后放入猪皮丝翻炒，调入适量生抽、老抽、糖和盐大火煮沸转小火炖制40分钟至软烂入味儿（时间根据猪皮的分量以及火候而定，收汁时要不停地翻动以防止糊锅）；
4，关火让汤汁自然凉却，然后挑出香料不要，最后浇上香醋和香油拌匀即可食用（喜欢吃香菜的可以在拌前放少许香菜末增加香味） 注意：
①猪皮中富含胶原蛋白质，清洗的时候可以用植物油先浸泡一会儿再用冷水搓洗。
②焯水时水温不要太高，以免皮肉紧缩而难以入味。
③调料中的各种味道可以根据自己的喜好来添加减少，这道菜主要是吃原味儿的，所以调料不宜太咸。如果喜欢酱香味可以选择多加些豆瓣酱；如果口味儿重可以适当多放些酱油。