饭如何炒好吃？
1、选米很重要，用普通大米煮的米饭再怎么炒也不会好吃的。 好的大米颗粒完整均匀，表面有光泽，用手指轻轻碾磨会发出清香。好的大米煮饭才会好吃又软糯，粒粒分明。 这里推荐下自用的稻花香米，产自黑龙江肇东。
2、选好米后就要准备配料了，一般炒米饭我会放鸡蛋、火腿肠和葱花。不过你可以根据自己喜好更换或添加其他材料。 首先把鸡蛋打进碗里，加入少许盐搅打均匀； 火腿肠切成丁；辣椒切圈，再剁成小米辣待用； 大米用清水淘洗干净后，加入适量的植物油拌匀，然后盖上盖子，静置30分钟。这样炒出来的米饭颗粒饱满，不粘锅。
3、锅里热油，放入打散的蛋液炒至凝固，关火盛出备用。
4、重新热锅凉油，放入切好的葱白、姜、蒜和小米椒炒香，然后再倒入搅拌好的米饭，不停的翻炒，让每一颗米粒都沾上油。 5、当米饭变软并具有弹性且熟透时，加入炒好的鸡蛋及切好的火腿，再次炒匀，即可出锅享用了。 这样做出来的米饭，颜色鲜艳，有蛋香、米饭的焦香还有火腿肠的脆香，一口下去超满足！