鱼粄怎么煮好吃？
鱼丸，是客家人最家常，也最拿得出手的特色美食之一。 所谓“鱼丸”，其实是由鱼肉打成泥状，用手挤出来，放入开水锅里煮熟的丸子。鱼丸有鱼肉独特的鲜味，脆嫩爽口、香味浓郁。
在烹制鱼丸时，除了要注意去腥，保持鱼肉的鲜嫩外，还应注意控制火候，火太大会把鱼丸烧老，口感变柴；而火太小又可能导致炸不透，夹生不熟。 要制作一碗美味的鱼丸，除了一副好手艺之外，还需要注意以下6个细节。
1.鱼肉要用新鲜的鱼肉。若是用冷冻过后的鱼肉，要先解冻，放在清水中浸泡一会，再行打浆，这样可以最大程度保留鱼肉的鲜味。
2.刮鱼的鳞片和鳃，清理内脏时要仔细，以防有苦味。
3.刮出鱼肉后，将其放到清水里，反复漂洗至无腥味。
4.用刀剁成泥状（或搅拌机搅碎），尽量细腻，这样口感才好。
5.加入盐、味精、胡椒粉、葱白或大葱等调味品拌匀，腌制几分钟使其入味。
6.调好味道的鱼肉泥，用手挤出小丸，放进油锅里炸至金黄酥脆即可。