什么样的米线好吃？
米线好不好吃，关键在用料。 一般的米线以大米为原料，先打成粉状然后经发酵、磨浆过滤成薄浆，上锅蒸制成片，最后经过冷却、挤压而成。而好吃的米线，原料必须选用优质大米。
好的配料也能提升米线的口感和营养。一般来说，优质的米线配料有鲜肉、鸡汤、酸汤、卤蛋等。其中卤蛋是很好的点缀，能让味蕾瞬间得到满足。 但最好吃的米线，其实是由鸡肉或是排骨、筒子骨等肉类熬成的汤打底的。云南很多地区都有“腌菜汤”，就是用腌菜来煮汤，味道极其鲜美。用这样的汤底来煮米线，那滋味简直妙不可言啊！
当然，好吃的米线还需要好的佐料。传统的云南过桥米线会配好酱油、辣椒油、韭菜末、香菜等作料，这样调出来的酱料滋味浓郁，拌在米饭里吃能多吃两碗呢~ 现在人们生活条件好了，更注重健康饮食。所以除了酱料要健康之外，我们可以在食用的时候加入一些新鲜的蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽、黄瓜丝等等，一碗色彩缤纷的米线，看着就很有食欲啦~ 最后再说一下米线的做法。
首先把米线放进冷水里浸泡一会，等到充分吸收水分后，放入锅中蒸20分钟左右即可。如果喜欢软糯一点的米线，可以少蒸一会儿。 但是要注意，千万不能煮熟了再吃哦，那样就会破坏它的营养成分。