用什么菜炖肉好吃？
炖肉我想应该是用盐、酱油和白糖。 但是用什么样的锅去炖，也是有说的的。 用砂锅吗？ 当然不是！ 用高压锅吗？ 当然也不好！ 我推荐用电饭煲去炖，效果最佳。 (为什么最好是用电饭煲，后面会详细介绍)
先来看看我用电饭煲做的四神汤吧~ 四神汤是以山药、茯苓、莲子、薏苡仁为主要原料的汤品，具有健脾祛湿的作用。 除掉食材表面的灰尘和一些异物后，把食材放入锅中，加入足量清水。
电饭煲有保温功能，为了能够让汤汁充分入味，我们把盖子盖上，按下煮饭键。 等煮好之后，我们可以加上点食盐搅拌一下就可以喝了。 这样一碗香喷喷，滋润润的四神汤就做好啦！ 是不是很简单呢？
下面来简单介绍一下用电饭煲做炖菜的方法。 首先我们要挑选合适的食材。 做炖菜我们要尽量选用含水量高、营养物质丰厚、纤维细软的食材。 所以蔬菜中适合做炖菜的就有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、芋头、竹笋、豆腐等。 肉类里面猪瘦肉、牛肉、羊肉、兔肉等脂肪含量少，也是很适合做炖菜的。 其次，要掌握炖菜的正确方法。 这里分享一个简单的秘诀：“一煮二点三调换”。
1. 一煮。也就是将需要炖煮的菜品放到锅里，加入足量的清水。
2. 二点。在炖的过程中，我们需要加入两次“引子”。所谓“引子”就是可以让食物更加入味的东西。第一次可以在锅中加入葱、姜等调味品；而到了后期，我们可以加入少量的白酒或者醋。这是因为在烹饪过程中，维生素会遭到破坏，酒精和醋可以帮助其尽快还原。
3. 三调换。在炖的过程中，为了让食物更入味以及保持食材中的水分，我们需要进行三次底料的调换。具体就是在炖半小时以后，我们将葱姜等调料捞出，换上一个新的配料（如果是羊肉可以换成白萝卜），继续炖制。 等到大概两个小时后，我们再将之前的配料及酒醋等调料全部放入，搅拌均匀，焖片刻即可出锅。