牛犊怎么调好吃?
放点土豆,胡萝卜什么的,炖的烂一点。把切好的葱、姜、蒜、辣椒都放在热油锅里爆香,然后放入剁碎的豆瓣酱,小火炒出红油,再放点酱油,醋,白糖(少放)。把切好的食材放到里慢慢炖,水要多放些,要没过原料。等到熟了,把切成小块的豆腐放进去,多煮会儿。最后撒入香菜或者葱花就可以吃了。
这个做法比较适合牛肉和羊肉,味道比较香浓。 如果是刚买回来的小牛,可以给它洗个热水澡,这样能很快去掉身上的腥味儿。也可以加入两片柠檬或者几滴花露水去腥提香。如果害怕有血水泡出来,可以在锅里加水的时候放一块抹布进去,这样就能把血水完全浸出了。 如果嫌麻烦可以直接用火锅涮,加一点白酒,多吃蔬菜,倒也不错。
还可以把牛排骨或牛腩洗干净后用清水泡2个小时,中间换两次水。用来爆炒可以加点白醋,糖,老抽,干辣椒,麻椒,生姜,大蒜。如果觉得味道不够,还可以调个浇汁,做水煮牛肉吃。