肉莲藕饺子好吃吗？
本人是吃货，对吃很有研究！ 首先，从原料上分析，猪肉+莲藕，荤素搭配，营养丰富。 其次，从做法上分析，把肉馅塞进藕孔里做成饺子馅，既保证了口感的丰富性（有肉的鲜嫩、脆爽，也有莲藕的粉糯），又省去了剁肉馅的麻烦。 最后，从味道上分析，因为加入了莲藕，使得饺子具有了淡淡清香味儿，令人食欲大开。
当然，美味的背后，可能有更多的秘密… 以我为例，我做饺子的过程是这样的： 第一步：选择优质的五花肉。 做馅料，一定要选肥瘦相间的五花肉，这样做出来的口感才会油而不腻； 第二步：用擀面杖和菜刀处理肥肉。 做馅最重要的一步，就是处理肥肉，把肥肉切成大小适中的块儿，然后再用擀面杖反复碾压，这样可以使肥肉里的油脂渗出，从而变得柔软而不腻口； 第三步：调馅。 将葱姜蒜切成末，与切好的莲藕、切好的香菜一起放进肉馅中，然后加入生抽、老抽、食盐、白糖、食用油搅拌均匀，腌制15分钟左右使其入味。这里要注意，因为生莲藕中含有蛋白酶，这种物质会抑制面粉中的淀粉水解，导致吃起来口感发柴，所以必须要用开水焯一下去掉蛋白酶，这样蒸熟的莲藕才会软糯香甜。 第四步：包饺子。 和好的面团盖上盖子松弛一会儿；然后用刀切成均匀的小剂子；再把小剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮。最后把馅料包进皮子里，捏成饺子形状。