藏香猪肉怎么做好吃？
之前写过一篇关于做红烧肉的文章，得到过广大吃货的赞，今天再分享一篇文章，同样的干货，不一样的菜品哦！ 前阵子去朋友那里玩儿，他给我烧了一道菜，叫“香辣猪手”，说实在的，这菜真不赖，香味扑鼻，肉质细嫩，辣味恰到好处，越吃越有味，感觉舌头都能被刺激得高高翘起。
我好奇得很，问他到底是怎么做的，他说也不麻烦，就把卤料放进去煮就行了。我把卤料泡进水里，打开火，坐等收汁儿。 他一边洗着土豆和胡萝卜，一边告诉我，这个卤料是他自己调的，里面的香料分量要放得刚刚好，多了会抢味，少了则不起作用，所以不能给得太足，以免下次做时卤水太咸或太淡。 我问他是怎么办到的，他能调这么多卤水，真是让我佩服得五体投地啊！ 他笑了笑说，其实也没有那么神，只是多试几次而已。比如上次用卤料炖肉，我觉得太咸了，就往里面加了一点白糖，结果味道刚好；还有一次，我用卤料蒸排骨，感觉不够入味儿，于是把卤料渣重新捞起来，用油炸一下，然后再放到排骨里，这样做出来的排骨浓香四溢……
我说那可不可以说得更具体一点呢？比如说每种香料各放多少？他说这个可不好说，因为不同的香料气味不一样，放多了就会非常难闻，必须靠自己去判断。 我决定试试自己做，这样以后在家也能做出美味佳肴来。下面就来公布做法： 材料：猪皮（猪手、猪蹄、五花肉都可以）500克，酱油2汤匙，豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜、干红辣椒适量，八角、桂皮、香叶、香菜、料酒、白醋、胡椒粉、冰糖各少许。
第一步：将猪皮冷水下锅，煮开后再继续汆烫3分钟，捞起沥干水份备用。 第二步：锅中放油烧热至七成热，放入八角、桂皮、香叶爆香，加入豆瓣酱、豆豉炒出红油后，下葱花、姜蒜末、干辣椒一起炒香。 第三步：加入酱油、砂糖、料酒、味精、胡椒粉，加入热水，烧开，然后下入猪皮，用中火烧制，中途撇去浮沫，等到汤汁浓稠且完全入味后关火让卤水浸泡猪皮过夜。 第四步：准备一个盘子，倒扣在碗中以防卤水烧干，把猪皮捞出沥干，放凉后切成薄片，码入盘中，撒上葱花，浇上卤水，一碗色香味俱全的“香辣猪手”就做好了！