笋子怎么炒才好吃？
油焖笋、腌笃鲜（腌咸肉+豆腐+竹笋）、雪菜笋尖、咸菜笋块、笋丝汤、椒麻鸡捞笋（这是在成都吃过的，很独特美味）…… 以前在绍兴，春天的时候几乎天天跟笋打交道。妈妈是地道绍兴人，做腌笃鲜、油焖笋、酱油拌春笋是一流好手。
不过我最喜欢的还是油焖笋，我喜欢吃甜的，所以妈妈做的油焖笋里面会放点白砂糖进去。先把切好的笋放在锅里炒，加点料酒去腥，等到水分收干后，倒入酱油调色调味，再加冰糖和八角，最后起锅时撒把葱花提香。 做好的油焖笋红亮诱人，吃起来口感绝佳。你也许不知道，其实竹笋的蛋白质组成和肉类非常接近哦！ 所以油焖笋不仅开胃下饭，也是道营养价值丰富的佳肴呢~ 对了，炒好的油焖笋记得要放冰箱冷藏，这样可以保存2天左右呢。