小湖蟹怎么烧好吃？
分享一道简单快手的“小湖蟹”做法，又香又入味！ 食材准备：小湖蟹、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖 第一步： 小湖蟹洗净，锅内添水，加少许盐，放入小湖蟹煮至沸腾，再煮3分钟捞出； 第二步： 另起锅加油烧热，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶爆香，倒入小湖蟹翻炒均匀，然后加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽调味上色。 第三步： 加入清水，清水大概要没过所有的小湖蟹，然后大火煮开，转为小火焖煮10分钟后，加入冰糖和食盐继续炖煮5分钟，等汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦。 一盘色香味俱全的“小湖蟹”就做好啦！是不是很简单呢～赶紧试一试吧~ #美食# #今日生活小贴士# 用温水泡香菇，更容易变软，更加容易清洗干净哦~(香菇不容易清洗，特别是根部灰尘多) 用面粉水浸泡年糕，可以轻松把年糕表面的淀粉冲干净。
小湖蟹：
小湖蟹的个头一般不大，蟹壳多为黄色，蟹肉不算饱满，但因为肉质极为细嫩鲜美，所以也是老饕眼中的好蟹。
炒死蟹：
小湖蟹大多不易保存，在买回途中或在冰箱里存放上一夜都会死亡，可采用炒死蟹的方式制作，非常入味。
配料：小湖蟹（公蟹母蟹均可，大小在5公分以下）10只、香葱2根、姜20g、盐1小勺、糖1/2小勺、黄酒2大勺、生抽2小勺、油50g
制作过程：
1、螃蟹以毛刷刷洗干净，然后揭开蟹盖撕去腮叶，将蟹身斩成八块，香葱切段备用，姜切片、丝分别备用。
2、炒锅烧热，下油，七八成热时将蟹块入锅中火煎炒。
3、翻面将蟹壳也煎黄，倒入黄酒、生抽继续煎炒至酒气溢出。
4、加入一碗热水（水量要没过螃蟹），将蟹盖也一起放入，加姜片、盐和糖。
5、大火煮开后转中火继续煮15分钟后加入姜丝。
6、待汤汁将收干之时最后撒入葱段再焖一分钟出锅。
