牛肉粉汤怎么做才好吃？
贵州人，现在在广西，特别想念家乡的味道。简单说说吧 1、猪骨或者鸡肉（鸡肉建议全鸡）熬汤，放点醋去腥提香，一定要炖烂，我喜欢吃炖得很烂的骨头和鸡汤。这个汤的味道要清淡些，毕竟用来做粉汤。如果不喜欢吃太油腻的可以打去油渣。
2、买一块好的牛肉，最好是牛腱子部分，切丁或者剁碎。注意不要剁成浆糊，稍微有点颗粒感口感更好。加入生抽、老抽、豆瓣酱、姜蒜水(即切好的姜蒜末用温开水浸泡)、白酒、花椒粉、辣椒粉、五香粉等佐料抓匀，腌制至少两个小时以上。期间可以清洗米粉并晾干水份。
3、烧一锅开水，把米粉放锅里烫一下，捞起来放到碗里。然后均匀地铺上腌好的牛肉，再铺上一层香菜或者葱花。关键的一步来了！一定要用刚熬好的热汤泡粉，一边用筷子轻轻搅动，让米粉充分地吸饱汤汁，味道更佳。最后可以根据个人喜好加葱花、香菜末、榨菜丝、花生碎、辣椒油、葱花、香菜等辅料。一碗香喷喷的牛肉粉就做好啦！
如果喜欢软一点的米粉就可以少烫一下，喜欢硬一点的可以多烫一会儿。不过据说用冷水泡过的米粉会更有弹力哦！