笋丝如何炒好吃？
2.准备材料 新鲜的春笋，盐，白醋，五花肉 3.制作过程 一、将竹笋清洗干净后切成细丝备用 二、锅中放入冷水，加入切好的笋丝和适量的盐，开锅煮5分钟左右 三、将猪肉清洗干净后也切成细丝，生姜切末，香葱切碎备用 四、另起锅烧油，油热后将肉末放入锅中煸炒至变色，然后加入适量的生抽和豆瓣酱翻炒均匀 五、将焯好水的笋丝沥干水分倒入锅中，大火快炒，然后再依次加入白醋、白糖和鸡精调味 六、等到锅中的汤汁收的差不多的时候，撒上葱花即可关火出锅啦~
1.挑选春笋 要挑选那种颜色浅，比较嫩的笋，这样的笋吃起来味道会更加清脆可口。而老笋的口感会比较差，而且里面会有草酸等营养物质沉淀，食用价值不高。 2.焯水去涩 在烹饪之前，可以将春笋切成合适的大小后，下锅焯一下水，这样能够很好的去除其中的苦味与涩味，但是要注意不要焯水时间过长，不然会失去了脆嫩的口感。
3.搭配吃肉 春笋搭配肉类一起食用可以很好地减少其苦涩的口感，在炒制的时候可以适当多一点油，让油脂覆盖住食材，这样就可以减少食材中水分的流失，使得口感更加鲜嫩。