牛里脊肉炒什么菜好吃？
牛里脊肉是位于猪牛腹部的一块瘦肉，因为里面的筋比较少，所以吃起来软嫩多汁而且不塞牙。虽然作为牛肉，里面含有一定的蛋白质和钙磷等营养物质，但是它的脂肪含量却非常的低，比较适合爱吃肉的胖友。 牛里脊的肉质地比较细密，口感嫩滑且香味醇厚，不管是用来炒菜还是涮火锅都特别好。今天呢我就来分享一道由它做成的下饭菜——青椒肉丝。
1、准备食材 牛里脊肉(或牛排)、青椒、红尖椒、葱、姜、生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油 首先将牛里脊肉用清水冲洗干净并沥干水分，然后去掉表面的筋膜和多余的油脂，顺着纹理切成均匀薄片。（为了容易入味，可以适量用刀剁几下） 青红椒去籽后同样也切成丝状待用。切完所有的材料之后，我们就可以开始烹饪了。
2、开始烹饪 锅内烧开水，放入切好的牛里脊肉片，焯煮片刻断生后即可捞起沥干待用。如果不喜欢吃很熟的牛肉，可以在锅中多加些冷水再次煮开，多重复几次焯水的步骤，尽量把牛肉中的血水泡出来。 锅内热油，油温上来后倒入葱花和姜末爆香，接着下入切好的青红椒丝和牛里脊片一起翻炒。 在翻炒的过程中，可以加入适量食盐、生抽和老抽调味提色。由于牛里脊片的含水率低，所以在下锅前可以用少许清水或者料酒抓匀浸泡一会儿，这样在炒制的过程中不会脱水而变得干巴巴的。 最后大火快炒，待汤汁收浓即可出锅装盘，这道下饭又下酒的青椒肉丝就做好了。