家常油辣子怎么做窍门？
首先我们准备干辣椒两把，把干辣椒放在水盆里面，用清水泡十分钟，让辣椒吸水变软。花椒一小把清洗干净，再放适量的食盐备用。大蒜20颗拍散，再放入料理机，加入适量的清水，打成蒜汁，用滤勺滤出细蒜水备用。
泡软的辣椒捞出挤干水分，切成辣椒圈。锅内加500克的菜籽油或者玉米油，油热后下入辣椒和花椒，再下入食盐。开小火慢慢炸，将炸好的辣椒面过一下凉，可以有效的确保辣椒面酥脆。炸5分钟后，辣椒变黑，捞出炸好的料渣，避免辣椒炸糊影响口感。油温稍凉后倒入辣椒面中，用筷子不停搅动，让油和辣椒面融合。再倒入蒜汁，放入六钱的生抽，最后加入五钱的白酒，喜欢吃醋的可以加入20克的陈醋，再次搅拌均匀，这样做的辣椒油酸辣鲜香。
做好了盛入盆中，盖上保鲜膜，用凉水浸泡一个小时泡出辣味，浸泡一夜更入味。