粉皮炒着吃怎么好吃？
粉皮的制作过程和淀粉差不多。是将豌豆浸漂去壳，用水磨法磨碎成浆，加入少量石灰粉，调成糊状，然后盛入特制的器皿（一般是葫芦做成）里，上屉蒸制成熟，取出后放在日光下曝晒至干。 这样做出来的粉皮可以直接食用，比如凉拌、涮火锅等；如果炒着吃的话，需要把粉皮用温水浸泡软，再沥干水分待用。推荐一下我喜欢的几种做法：
1.粉皮卷鸡蛋 先把鸡蛋打散，加入少许白醋、葱花、盐搅匀备用。然后把泡软的粉皮捞起沥干水，铺在菜板上用刀切成小条状，再把调好的蛋液倒在粉皮上，用力翻拌均匀让其裹上蛋液。最后起锅热油，放粉皮快炒几下出锅即可。
2.粉皮包肉馅 这是道地道的小吃，我们这里有个专门卖粉皮包子的店，每天卖出的包子多得吓人，我去买过一趟再回来的时候，发现队伍已经排到了街上。
做粉皮包子的关键在于馅料，一般有猪肉、韭菜、豆芽等，我最喜欢的是韭菜鸡蛋馅的。做法很简单，锅里放油烧热后倒入切好的香葱、姜末爆香，接着放入剁细的韭菜、豆芽、酱油、食盐、味精拌匀即成。 用粉皮把调好味的馅料包裹起来，然后上锅大火蒸制8分钟左右就可以吃了。
3.粉皮红烧肉 用五花肉烧出来的红烧肉肥而不腻，香甜软糯。而用粉皮陪着一起烧，吃起来口感更丰富，唇齿间留下的是浓浓的肉香和着淡淡的豌豆清香。真是美味至极！
首先，五花肉洗净切块，放入锅中加清水煮出血沫后再冲洗干净，然后把炒锅中放油烧热，下入焯水的五花肉块翻炒片刻，再加入八角、桂皮、干辣椒、葱、姜一起炒出香味。 最后，倒料酒、老抽、生抽、食盐炒匀，添加适量开水没过食材，小火慢炖约半小时左右，等到肉熟透时（可以用筷子轻轻戳一下肉，能戳进去就说明熟了），把洗净的粉皮放入锅中，大火烧沸后转小火焖煮5分钟这样就可以了。