鸡脖怎么做好吃？
酱鸡脖 【材料】光鸭脖子3根，葱、姜、老抽、生抽各适量，八角2个，桂皮1小块，干辣椒5个，花椒1小撮 【做法】 1.鸭子切段洗净汆水，锅中加水加入葱姜料酒放入氽好的鸭块，煮十五分钟后捞出待用；锅内热油，五成热时下入干辣椒、花椒、八角、桂皮煸香，再加入焯好水的鸭段大火翻炒；
2.调入老抽、白糖继续煸炒至均匀上色，倒入清水没过表面一半即可；大火烧开，改小火炖二十分钟，待汤汁快收干时勾薄芡翻炒均匀装盘即可。 香辣凤爪 【材料】鸡爪8只、蒜瓣7-8粒、姜一小块、大葱半根、香葱末、香菜末适量、郫县豆瓣酱2汤匙、白糖少许、生抽酱油1汤匙、盐适量 【做法】 鸡爪去指甲，剁成两段。锅中放冷水，下鸡爪焯烫一分钟，捞出沥干水分备用。
锅中放两勺植物油，油七成热时，分别下大蒜、生姜爆香。然后加入郫县豆瓣炒香。接着加葱段和少许胡椒粉炒匀。最后加入大半碗水，一点糖调味，一点生抽提味，煮开。 将焯水后的鸡爪放进调料水中，大火煮开后撇去浮沫。之后改用小火焖煮至汁水快收干时，加少许盐调味儿。最后用大火将汤汁收干，加少许鸡精提味，并撒上葱花即可（也可以不用葱花，直接撒少许香菜增加香气）。
辣子鸡丁 用料：鸡腿肉400克；干辣椒1小把；花椒一把；小葱两根；生姜一块; 淀粉一汤匙；料酒一汤匙；白芝麻一茶匙；盐；鸡精；孜然粉；白糖；香油一点点；熟的白芝麻少量 步骤： 1.先将鸡肉切丁，可以用刀背拍一下，这样容易切丁，而且比较松散入味，我嫌麻烦就没拍。 然后把鸡肉放在碗里，加盐、鸡精、孜然粉、料酒和生姜拌匀，再放一勺淀粉拌匀腌制15分钟左右。
2.锅里放油烧热，下入鸡肉炸至表面微黄后捞起。等油温再度升高，再入锅复炸一次，表面金黄就可以了。 准备佐料： 小葱切成小段，干辣椒剪成小段，生姜切片 锅中留底油，先下入花椒炒出香味，再把花椒捞掉，再放入干辣椒和姜片小火炒至香气四溢。 再把炸好的鸡丁倒进去，翻炒均匀，让每一块鸡肉都能裹上红油和辣椒。 最后加一些盐、鸡精、白糖、白芝麻翻炒均匀出锅！撒一点葱花味道更好哦~
啤酒鸭 用料：鸭肉半只；啤酒1瓶；青椒2只；红椒1只；油；老抽；生抽；盐；姜；蒜；八角1个；冰糖；料酒；鸡精 制作过程： 准备好鸭肉切块，洗干净血水，青红尖椒切块，蒜去皮切块，姜切丝，葱切段。
热锅凉油，油热7成下鸭肉炒微微出油，冒香味。加料酒，八角。
加老抽，炒上色加入开水，没过鸭肉多一些，烧开，转中小火烧20分钟左右，边烧边翻动，防止粘锅底。
到时间后，加入适量的盐和鸡精，调味，大火收汁，加入蒜末，翻炒，再加青红椒块翻炒断生就可以上桌了。