油炸猪皮凉拌怎么好吃？
猪皮是美容护肤品，富含胶原蛋白，女孩子可以吃，但脂肪含量高，属于高能量食物。 想要做的爽口不腻，有以下几点需要注意：
1、选用的猪皮一定要新鲜，不新鲜的猪皮做出来的菜肴味道差，而且口感也不脆。 建议大家在挑选猪皮的时候挑颜色比较浅的，这样煮出来的肉皮菜色好看，而且不会感觉很油腻。
2、做这道菜主要用到的调味料是酱油和醋（陈醋），少许白糖提鲜，不用放盐了，因为酱油和醋都有咸度。 为了增加风味还可以加点辣椒末或辣椒油，不过夏天吃太辣的东西很容易上火哦！ 把调料搅匀后倒在浸泡好的猪肉上，腌制一小时以上，让调料的味道进入猪肉里。
3、猪皮经过水煮之后会变很大一块，可以用手撕成丝状，也可以用刀刮去多余的肥油之后再切丝。
4、调制拌菜必备的酱汁： 在切好的猪皮中加入葱花、蒜末、香菜段、辣椒碎，淋入热油激发香味儿后，加入生抽、老抽、米醋、糖，搅拌均匀后腌制半小时左右入味儿。
猪皮的油脂大部分都溶解在汤汁里了，所以吃的时候不会有油乎乎的黏糊糊的感觉，拌饭、拌面都非常不错呢~ 小贴士： ①泡猪皮的水不要倒掉，可以用来炖菜或者煮汤，非常有营养呢。 ②买回来的猪皮可以用清水浸泡半个小时，期间不断换水，最后用清水冲洗干净。 ③如果喜欢吃特别软的猪皮，可以把洗净的猪皮放入锅中加少量食盐煮熟，捞出来沥干水分备用。