家常黄河鱼怎么做？
准备食材：黄河大鲤鱼一条 （2--3斤为宜 ）、 姜一块、蒜一头、小葱2根、辣椒5个（也可以不放、花椒一小把（也可以不放）
第一步、鱼买的时候让卖鱼的把内脏清理干净 把鱼鳞刮干净 ，拿回家把鱼鳃去掉清洗干净控干水分，鱼身切口子的时候 做法有二 ，1、拿刀在鱼身两边斜切6---八刀 深至鱼骨。2、用盐水清洗鱼身洗净血污在鱼身两边斜切4刀 在放一汤匙盐 腌制30分钟清洗控干水分。（腌制过的鱼容易入味）
第二步、准备配菜，姜切片、蒜去皮拍一下、小葱切段 、辣椒切丝
第三步、锅里放油比平时炒菜的时候稍微多一点 油热了以后 放入姜片蒜 炸至金黄 下入鱼煎炸至两面金黄 放入辣椒和花椒 翻炒均匀，加入一瓢热水 （一定要是热水哦）放两颗八角，两片香叶，一汤匙料酒、两汤匙生抽、一点白糖、四分之一茶碗的醋，大火炖3—5分钟 改为中小火炖 期间翻动一两次，防止糊锅。