冷淘怎么煮好吃？
这就要说到我的看家菜之一“过油肉”了，用这个方法来烹调冷淘再适合不过了； 首先把三丝(肉丝、木耳、青椒)腌制一下，放点生抽、老抽、盐、鸡精提鲜、胡椒粉抓匀备用(如果买回来的瘦肉很瘦很嫩就不用腌制了直接下锅炒会特别嫩）
然后锅里倒油，多倒一点，油温五成热时改小火加入葱姜蒜爆香，这一步一定要小火否则容易炒糊而且会影响最后的味道；然后把三丝倒入锅内爆炒，等到颜色明显变白后开始调味：加白糖、醋、味精、豆瓣酱（如果喜欢辣的可以加点辣椒酱或者剁辣椒），快速翻炒均匀就可以出锅了 至于面呢就简单了，开水下锅煮软煮熟就可以了，不过这样吃口味比较清淡，为了让味道更好吃一些可以捞出来过一遍凉白开（不要全部过凉水哦不然会很硬很难嚼）然后再拌上刚刚做好的过油肉！
如果感觉汤汁太少可以加一点水淀粉勾芡，不过注意千万不要多加水啊，否则就容易失败啦！ 最后撒上葱花拌匀就可以大快朵颐了！ 一盘香喷喷的过油肉就做好了，再来一碗冰凉的米饭拌一拌，美滋滋！ 做这个过油肉最重要的一步就是热油时要小火，否则很容易炸糊并且影响最终的味道；另外就是在调汁的时候冰糖和醋的比例约为2：1（大概就行了不用太精确）。