什么样的桑葚好吃?
我奶奶家有一棵桑树,结的果子跟我小时候吃的完全不一样! 先说颜色,我奶奶种的是小白桑(我们当地对浅灰色桑葚的俗称),这种桑结的果是乳白色的,看起来特别水嫩,就像刚成熟的鸡蛋。摘一颗咬下去,果肉细腻,酸甜可口,就是熟透了的香蕉味道,清甜的果香在唇齿间弥漫开来。
再来是外形,小白桑长得像个迷你石榴,顶端有凸起的“刺球”,看起来特别可爱。最后说采摘期,我家的白桑每年四月底开始结果,五月中旬口感和甜度达到巅峰,之后会慢慢变酸,到六月初基本下市了。因为采摘期很短,所以每一颗果子都格外鲜嫩多汁、甜脆爽口。
除了自家吃的鲜果,我奶奶还会做桑葚干和桑葚酒。把新鲜采摘的桑葚清洗干净,晾干后,放到烤箱里烤熟(或者蒸熟、晒干都行),然后装入玻璃罐子里密封起来,做成桑葚干。用新鲜的桑葚泡酒,再加冰糖,一个月后可以开盖品尝,又香又醇的金黄色酒液里泡着晶莹透亮的紫红色小果,喝起来有点像葡萄味儿的气泡酒,味道妙不可言~ 我爷爷以前经常咳嗽,我奶奶就给他煮冰糖桑葚茶,每天喝上两杯,据说止咳效果奇好无比~
后来我在外面读书工作,每年都会带一批回去给爷爷奶奶,不过现在他们年纪大了,眼睛不太好使,牙齿也掉光了,每次看到我都会问:“小欣啊,你带的水果怎么越来越不甜了呢?是不是买错了?”听着他们略带抱怨的话,心里却甜蜜蜜的。 说了这么多,不知道题主是否找到了答案呢?
寇硕优质答主 桑葚好吃不好吃,主要从三个维度来判断:1、口感是否饱满多汁;2、甜度是否足够高;3、采摘时间是否接近最佳成熟期。当然还有部分人群在选购桑葚的时候会考虑是否容易上火。
目前市场上出售的桑葚基本为紫黑色为主,个别地区有白色或者红白色兼有的桑葚,口感相对单一,不饱满甚至干瘪,且甜度低。在接近完全成熟采收后,口感依然一般。
从这三个维度来说,有几点需要考虑:
首先,桑葚的种植是否施用腐熟的有机肥,土壤中是否含有足够的有机质,施用足够的有机质,可以保证果实膨大有足够的动力,口感会更加饱满。
第二,采摘时间的选择,要选择接近完全成熟(果穗上80%的桑葚完全成熟)采收,此时的桑葚在树体上积累的糖分足够高,保证桑葚的甜度,而且此时的桑葚维生素和花青素含量都达到高峰。桑葚的采摘时间宜在早上10点以前,因为10点以后桑葚会在太阳照射下制造新的碳水化合物,口味将有所下降。
第三,采摘地区是否海拔落差大,昼夜温差大,足够大的昼夜温差,可以让桑葚积累的糖分不易被消耗掉,这也是为什么高山地区的桑葚比低海拔地区更甜的原因。
第四,所选桑葚品种花青素和维生素C含量高,那么在接近完全成熟采收的桑葚中其营养指标会更高。
满足了以上条件,挑选出来的桑葚一定是好吃营养的。