韭菜饼怎么做好吃？
2021.8.3更新 最近做了好几次韭菜盒子，发现一个技巧，就是和好的面团醒发的时候，往里面加一点油，这样再擀面的时候就很好擀了 还有做韭菜盒子用普通面粉就行，不要用高筋面粉哦！
原答案---- 作为一个北方人，韭菜盒子和煎饼是必备的早餐之一，所以我也研究出了好几个做法，都是非常好吃的～
方法一：准备材料 面粉300g/水140左右（具体看面粉吸水性）/鸡蛋两个/韭菜一把/花椒一小撮/五香粉一茶匙/虾皮适量/盐适量/葱花适量 步骤：
1️⃣先和面，把水和面粉混合均匀，揉成光滑的面团，不用醒面直接盖上保鲜膜备用
2️⃣把花椒放入锅中，倒入足够量的清水，煮五分钟左右，放入凉水中浸泡，然后过滤出花椒水。
3️⃣两个鸡蛋打散在碗中搅拌均匀后，倒进锅中煎熟，放凉备用
4️⃣韭菜切碎后放进碗中，倒入晾凉的花椒水和虾皮以及五香粉，用筷子拌匀放置一会
5️⃣面团分成小剂子，擀成薄饼，刷一层香油后摊开，放上韭菜馅儿，像包包子一样收口，压扁就可以了。
6️⃣热油下锅煎至两面金黄就ok啦~ 小贴士：因为面糊比较稀，所以烙制的过程需要不停翻面，以免糊底哟～ 方法二： 这是小时候妈妈最经常做的方法，我也很喜欢
准备好材料：面粉适量/葱/韭菜/盐 步骤：
1️⃣盆里倒入适量的面粉，分多次加入凉水，一边加一边搅拌，直到能揉在一起成为干面粉的样子即可，接着用手揉至三光状态即可，盖上盖子让面团发酵一小时；
2️⃣葱洗净切成碎末放到碗里，将切好的葱拌入发酵好的面团中，加入适量食用碱，继续揉面，直至葱和碱都完全被吸收为止；
3️⃣将韭菜洗净切丁，调入少许食用油抓匀待用；
4️⃣将揉好发酵好的面团重新揉成长条状，用刀切成小块，再将小块擀成包子皮待用；
5️⃣取一个小包子皮，包上调好的馅料，封口朝下放在案板上，然后用两手中间部分轻轻搓圆，接着用掌心压扁就可以下锅了。 热锅冷油，待油温升高后将馅饼下锅煎，中火煎两分钟后翻转过来，底部变金黄色后再加油煎两分钟，煎至两面呈金黄色就可出锅啦 喜欢吃酥脆一点的同学可以在出锅前再多加一次油~~