泥鳅和什么炖汤好吃？
泥鳅豆腐汤，简单快手又美味 食材清单： 主料：泥鳅500g、豆腐250g 辅料：油适量、盐适量、姜3片、香菜1棵、胡椒粉2g、小葱1根 制作过程： 1.备好原材料。
2.锅中水烧开，下入泥鳅焯烫片刻。
3.捞出用清水冲洗干净备用。
4.锅中放油烧热，放入姜片炒香。
5.加入足量清水大火烧开后，转小火煲半小时左右。
6.然后加入切好的豆腐，调入食盐继续煮几分钟。
7.出锅前撒入葱花、香菜末，搅匀即可盛碗上桌了。 小贴士： 1、新鲜的泥鳅体表呈黄色或灰色、头部较尖且眼窝深陷的（像老鼠一样眼睛是凹进去的）多为优质品种；而颜色发黑、头比较大而且比较圆、眼睛突出的则是劣质品，尽量别买。
2、新鲜泥鳅的身体完整、无寄生虫、无腐烂，表面有光泽，肉质肥厚，手指按压有弹力，鲜活的好，死掉的不要；若鱼肉的颜色变暗，有异味，则说明已经变质，不能购买和使用。
3、煲制的时间不要太长，不然肉质会发柴。