清蒸排骨怎么蒸？
蒸排骨时可以采用两种方法，一种是用普通的盘子，放上排骨然后隔水上锅蒸。这样做没有问题，能够把排骨蒸熟蒸烂，但是美中不足的是排骨的香味没有充分的释放出来，也不够入味。还有一种方法，就是直接将排骨放在砂锅里，盖上盖子后大火蒸制。蒸出来的排骨会更加的入味，并且很香。下面分享具体的制作方法，一起来看看吧。
清蒸排骨具体做法
排骨买回来以后，放入清水中浸泡二十分钟，去除排骨中的血水和腥味。泡完之后还要清洗干净。准备一些辅料，生姜切丝，葱切段，蒜拍散待用。
将排骨放入盆里，加入生姜丝和葱段。放入蒸鱼豉油三勺，老抽一勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，搅拌均匀。让排骨和所有的酱料充分的融合一起，抓拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制一个小时以上。
时间到之后，将排骨倒入砂锅中，均匀摊平。撒上少许的蒜末。将锅中加足够的水烧开后，放入蒸锅，用大火隔水持续蒸30分钟。蒸的过程中不要打开盖子，保持锅内温度。时间到之后撒进去少许葱丝，这样蒸出来的排骨就非常香了，这样一道清蒸排骨就制作完成了。