酸奶上面都搭配什么作用？
酸奶是乳经乳酸菌发酵后研制的，是牛奶的发酵产物。在制作过程中，利用乳酸菌中的酶将不溶于水的乳脂肪球与乳中的水相结合，形成乳浊液。
酸奶上面都搭配什么作用？
在酸奶中，有几种成分起着重要的作用。一是乳酸，它意味着是酸奶与它区别其他奶类的最佳标志。二是酶制剂，用于调节酸奶的酸碱度，提升酸奶中蛋白质和脂肪的代谢率，同时还具有增强免疫，预防腹泻的作用。三是防真菌维生素、维生素A和D，它们是有效地提高人体免疫力，预防癌症和动脉硬化等病症。另外两种较少的成分是维生素B6和B2。在牛奶发酵变质为酸奶过程中，这些维生素也会随之增添，虽然含量较少，但仍可起一些的作用。
乳酸菌在细胞壁的作用下降解蛋白质，产生许多乳酸，这使肠道的产气菌减少，有害菌被抑制，因而改善了肠道的健康环境，减少腹泻的发生。由于碳水化合物和蛋白质作用产生酸性代谢物，因此在酸奶中，PH值低于4.5。
食用酸奶也具有一定的保健作用。食用酸奶，对胃溃疡、消化不良等症都有一定的辅助治疗效果，酸奶中的乳酸菌还有美容的效果。从肠胃环境来看，在人体的肠道内，乳酸菌可以抑制细菌滋生，防止腹泻、肠炎、便秘的发生。
吃多少酸奶才算适量？
以每天喝250毫升为宜，最好早晚各一杯，也可餐前或餐后半小时饮用；多喝破坏免疫，少吃帮助消化。酸奶不能取代牛奶，两者要兼顾。
乳酸菌不但是肠道内的正常菌群，而且是人身必不可少的有益菌，但是，如果胃肠道内乳酸菌过多，也会影响胃肠道对营养物质的吸收。所以，喝太多酸奶也不利于身体健康。