雪花藕怎么烧好吃？
雪花藕是湖北襄阳的名菜之一，因为制作过程中要用到老卤水，所以很多餐馆都会自制，做好的卤水可以存放很久，随用随取。 做雪花藕的时候需要把老卤水重新煮开，加入切好的莲藕煮一会儿，然后调以盐、糖和酱油的口味，最后收汁亮油，撒上葱花就完成了。
不过我建议你不要按照这个方法去做，原因如下： 第一，你没法保证你买来的老卤水没有杂质或者别的异味； 第二，这个做法太复杂了，对于新入门的厨友来说很难把握火候和时间，很容易把藕做得又黑又腥； 第三，我用过的很多种老卤水配方里都含有猪肉，而猪肉本身带有油脂，这样做出来的雪花藕会油腻不好吃。 所以我推荐你用清炖的方法来做这道菜，这样能最大程度保持食材的原汁原味，同时也能保证成菜清淡不腻。
将藕洗干净去掉外皮，切成薄片备用。 我用的是粗粉条，所以在烧的过程中加了少许小苏打，用温水化开倒入锅中，这样可以防止粉条粘锅煮烂。
另起锅，倒入适量清水，烧开后放入藕片，盖上盖子小火炖煮5分钟左右就好啦~ 你别看这样一锅清淡寡味的汤，它可是有讲究的哦！ 藕片不能直接放锅里煮哦，要先浸泡在清水中去除多余的淀粉，这样吃起来才会脆嫩爽口。 而且最好用的铁锅，因为铁容易与空气中的氧发生反应生成三价铁离子，而三价铁离子对食物的营养成分有着很重要的作用。
另外，有些厨房常用的调料也是很有讲究的。比如葱、姜、蒜都是热性香料，它们具有通阳解毒、杀虫消炎的作用，所以夏天常吃这些香料煮的食物有助于预防疾病。 而花椒、八角、桂皮等则属于温性香料，有散寒、除湿、活血通络的功效，适合冬天食用。 当然，这些只是我个人的一些看法和经验之谈，仅供参考哦~