用冰糖炒核挑仁有什么作用？
冰糖炒核挑仁方法：
用料：生核桃仁500克、核桃4颗、冰糖2大勺、盐1小勺、糖桂花1大勺、熟白芝麻1大勺、熟黑芝麻1大勺、熟南瓜籽20克、熟葵花籽20克。
做法：准备核桃4个，去皮，用刀背拍碎备用；核桃仁与剥好的核桃碎一同放入锅中，倒入熟南瓜籽与葵花籽的碎粒（使成品更有层次感，如果觉得麻烦此料可以省略）；另取一只小锅，锅中放入两勺冰糖，加少许水（一瓷勺即可，水的作用是防止冰糖炸锅），开小火边熬边不停搅动；熬至冰糖呈琥珀色，可以拉丝的状态（一定要小火，否则冰糖糖色极易变苦）；迅速倒入核桃碎与核桃仁，翻炒均匀；撒上一勺盐，继续翻炒；倒入熟芝麻，糖桂花，炒匀后既可出锅。
冰糖炒核桃仁做法，你学会了吗？