家常清蒸碟鱼怎么做？
在超市买一条一斤左右的碟鱼，请人帮忙杀好洗干净，收拾干净的碟鱼，身上划上三四个口。
料酒泡的香菇四个，鲜豌豆20克，红椒一段，生姜三片。
鱼身上码上一层薄盐，摆上辅料。
撒上切好的姜丝和葱丝，淋上一勺料酒，倒入两勺蒸鱼豉油。锅中烧开水，放入鱼盘大火蒸10分钟。
时间到马上关火，焖五分钟。蒸好的鱼上放蒜末、小米辣末、少量的盐，炒锅烧热放油，油热后浇在鱼上激香（热油浇上去的时候会滋啦响）。
再倒入剩余的蒸鱼豉油搅匀，浇上适量的热花椒油，放香菜末。
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