肉烧茄子怎么做家常？
五花肉200克，茄子500克，豆豉15克，生姜5克，大蒜5克，油50克，盐15克，酱油5克，料酒20克，蚝油20克，生粉5克，凉开水10克。
把五花肉洗净切成薄片，放入姜丝5克、料酒10克、酱油和生粉抓匀稍腌片刻。
茄子洗净后切成条状，放入盐拌匀，稍腌片刻。用手轻轻把腌渍后的茄子挤干水份，待用。
生姜洗净切姜丝，大蒜去皮洗净切碎，把蚝油和料酒10克、凉开水混合待用。
炒锅放入油，烧热，把腌渍好的茄子放入锅内中火煎3分钟，加入少许的盐炒匀，待茄子变软出锅待用。
炒锅放入油，烧热，把五花肉放入锅内煎至五花肉出油变黄时，盛出肉留在锅内油汁，放入姜、蒜末和豆豉爆香片刻。
再把茄子倒回锅内和适量的盐继续翻炒片刻，然后再把五花肉倒入锅内，翻炒少许时间。
把调好的蚝油放锅内炒至均匀，汁浓时即可上碟。