橙子皮怎么腌制好吃？
以前没有冰箱的时候，人们会制作酸菜来度过漫长的冬季。现在随着生活节奏的加快，没有了充足的时间去制作酸菜。于是商家们推出了即食的酸菜，虽然味道还不错，但是总觉得自己做的酸菜味道更香。其实制作酸菜非常简单，只要掌握好方法和步骤，就可以轻松得到一瓶美味又健康的酸菜了。今天为大家分享一道四川特色的酸菜做法，简单易学，赶快学起来吧！ 用到的食材有： 青菜（酸菜可以用各种青菜来做，比如芥菜、雪里蕻等等）、小米椒、白醋、白糖。 第一步：清洗青菜，把青菜上面的灰尘和杂质冲洗干净。 第二步：把洗好的青菜放到通风处晾干水分。 第三步：把晾干的青菜放到一个可以密封的容器里面，然后倒入适量的小米椒和白醋，白醋的数量大概等于青菜的1/3即可。 第四部：在容器上面扣上一个盘子，防止发酵过程中，微生物污染。
第五部：放到温暖的地方进行发酵，大约两三天就可以了。 在发酵的过程中，可以看到青菜颜色逐渐变深，这是由于淀粉酶与纤维素酶的作用，将碳水化合物转化为单糖，从而产生了酒精和乳酸。
第六部：根据个人的口味，加入适量白糖调味。 喜欢吃酸的朋友可以不加白糖。做好的酸菜可以直接吃，也可以用来炒菜或者炖汤。 做酸菜很简单，大家学会了吗？你家乡还有什么独特的腌菜方法呢？欢迎评论留言分享！