大锅饭茄子怎么做好吃？
大铁锅，柴火灶，蒸笼布做的锅盖，这条件有限啊有木有！ 还好，咱们可以用番茄酱来代替猪油和豆瓣酱做酱料，用白砂糖提香增甜。 在没有冰箱的过去，人们经常会把制好的酱菜密封起来，放在通风的地方，让它自然发酵。现在天气渐渐热起来了，正是制作腌菜的好时候呢，如果喜欢酸甜口的，可以试试这种做法哦~
【食材准备】 长茄子2根、番茄酱40克、白砂糖30克，食盐8克、生抽15ml、香醋15ml、大蒜5瓣、干红椒适量。
【做法步骤】 1.首先将茄子洗净去掉蒂部，再将它们切成段或者薄片都是可以的，这样在后续的制作过程中会比较容易入味； 2.接下来把切好的茄子放在大碗里，加入食盐抓匀腌制15分钟，这样可以去除一部分茄子的腥味，也便于后续的入味，食盐的用量可以根据自己喜欢咸淡的口感来调节；
3.大蒜去皮后切成末，干红椒用清水浸泡之后沥干备用；
4.趁着腌制的时间，我们来调一个料汁。碗中放入生抽、老抽、白糖和香醋调成汁备用；
5. 锅中不放油，直接下入茄子煸炒至半熟（就是变软，出水了）盛出备用；
6.另起锅，小火慢慢炒香料头，炒至均匀发黄，爆出香味儿；
7.然后倒入调好的料汁，一边煮一边搅拌，等到料汁变得浓郁、粘稠可以挂住筷子了，就可以下入之前炒好的茄子了，继续翻炒均匀，让每颗茄子都能均匀的包裹上酱汁，关火出锅。 大铁锅，柴火灶，焖烧杯。 这条件... 有木有！！！= = 用焖烧杯来做这道菜主要是为了让汤汁更加的浓稠，口感更好。 没有也没关系啦，这道菜主要靠炒锅的功力，只要掌握大火收汁儿的原则就好了。 另外，我是在下班回家后动手做这道菜，所以时间比较充裕，如果是加班族的话，可以提前准备好食材并浸泡在清水中，这样就能节省很多的时间。 喜欢这道菜的朋友记得点赞关注哦～