烀肉的做法都放什么料？
1、用料：带皮五花腩肉 1000g，生抽 1碗，姜 1块，黄酒 半碗，盐 适量。
2、做法：五花肉洗净，切小块；姜洗净，去皮，切5-6片备用；锅里放水，烧开，将肉放入锅中汆烫5分钟，捞起备用；锅中放少许油，放入姜片，煸出香味放入五花肉；肉炒至颜色变白，加入黄酒；黄酒炒至散发出酒香，加入生抽；翻炒几下，加入热水，盖上锅盖焖煮5分钟；煮沸后加入盐，关火。
3、将肉放入陶锅中，加热后舀出多余的油，加盖并焖1小时以上，(具体时间视五花腩肉的老嫩程度而定)； 煮好后，用勺子舀去浮沫，加入冰糖，并盖上锅盖再煨煮1-2小时；肉煨熟后，取出一块试吃，如果还不够烂，则可再多焖煮1个小时左右，至酥烂为止。(如果你不喜欢吃太烂的，则可以少焖煮几个小时。总之，要煨煮到你可以接受为准。)
4、盛盘，浇上炖肉原汤。如果不想一次吃完，则可以装入保鲜盒中，放入冷藏室储存，食前应加热。
注意事项：
1、汆烫五花肉的时间不可太长，否则肉会煮得太软，没了嚼头，影响口感。汆烫过程也不要太过急促，否则肉会紧缩。
2、因为五花肉有了姜和黄酒去腥，这里没必要再用料酒了。而且，如果要一次吃完五花肉，则不要在肉煮至七分熟时，就加入料酒，免得酒味过重，冲淡肉味。
3、如果没有陶锅，用普通沙锅代替也行。只是，沙锅的密闭性不如陶锅好，在烧煮过程中，尽量用小火煨煮，而且要时常搅动，免得焦糊。
4、如果不想一次吃完，可以煮熟后，切成肉片，按份量分别装入保鲜盒中，逐个放入冷冻室，连续冷冻，可以吃一年。吃的时候，取出一份，用保鲜膜包好，放入普通蒸锅，大火蒸15分钟左右即可。当然，你有更好的方法是更好的。我虽然习惯于用这种方式冷藏，但是，这种方式有一定的局限性，那就是只能保存瘦肉，由于肥肉在冷藏后会液化，所以，肥肉最好还是不要冷藏久了。