1.准备食材 新鲜猪心一个，切成薄片（可以让我很满意的切片刀工请参考之前发的菜谱哦~），胡萝卜一小段，青蒜两三根，红辣椒半个。 调料：植物油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、剁椒酱、豆豉酱、姜、香葱或者香菜。
2.开始制作 锅内烧水，水开后放入切好的猪心和胡萝卜焯水。（为了让血水和杂质浮起来，可适量放一点料酒。）
2.把焯好的猪心用漏勺捞起沥干水分待用。 锅内重新开水下锅，放入姜块和葱段，倒入适量生抽和老抽拌匀，然后将处理好的猪心倒入锅中小火煮约十五分钟，让猪心充分入味。
煮好后的猪心捞出放进凉水浸泡（这样可以让肉质更紧实有嚼劲）。 另起锅，倒适量植物油烧至五成热，放入两勺豆瓣酱和剁椒酱炒香，再依次加入辣椒圈、葱花、姜末和蒜末爆香。
最后把泡凉的猪心放进去大火快速煸炒，放入适量食盐和味精调味，再淋上少许香油翻炒均匀就可以出锅了。（这里也可以往锅里放一勺高汤或者清水哦，味道会更鲜香。）
这么美味又简单的下饭小菜，你还不快试一试吗？
慕容凯霖优质答主猪心炒好吃的方法如下：
材料：猪心1个，青椒2个，大葱1根，大蒜3瓣，生姜1小块，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量。
步骤：
1. 准备：将猪心放入大锅中，加入足够的水，大火烧开后煮10分钟，然后捞出用冷水冲洗，再用刀子剥去表面的杂质和里面的血水，最后切成薄片。青椒切片，大葱切段，大蒜切末，生姜切片。
2. 腌制：将猪心薄片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段、蒜末、姜片翻炒出香味。然后加入青椒片翻炒均匀。
4. 加入猪心：将腌制好的猪心片放入锅中，大火快速翻炒至猪心片变白。
5. 调味：加入老抽、糖和适量的盐，继续翻炒均匀，待猪心熟透即可关火。
6. 出锅：将炒好的猪心倒在盘子里，即可享用美味的猪心炒青椒。
烹饪技巧：
1. 猪心在烹饪前需要煮一会，这样可以去除腥味。
2. 猪心切片后要腌制，这样炒出来的口感更佳。
3. 炒猪心时要大火快炒，这样可以保持猪心的口感。
4. 调味要根据个人口味适量添加。
