猪心如何炒好吃？
1.准备食材 新鲜猪心一个，切成薄片（可以让我很满意的切片刀工请参考之前发的菜谱哦~），胡萝卜一小段，青蒜两三根，红辣椒半个。 调料：植物油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、剁椒酱、豆豉酱、姜、香葱或者香菜。
2.开始制作 锅内烧水，水开后放入切好的猪心和胡萝卜焯水。（为了让血水和杂质浮起来，可适量放一点料酒。）
2.把焯好的猪心用漏勺捞起沥干水分待用。 锅内重新开水下锅，放入姜块和葱段，倒入适量生抽和老抽拌匀，然后将处理好的猪心倒入锅中小火煮约十五分钟，让猪心充分入味。
煮好后的猪心捞出放进凉水浸泡（这样可以让肉质更紧实有嚼劲）。 另起锅，倒适量植物油烧至五成热，放入两勺豆瓣酱和剁椒酱炒香，再依次加入辣椒圈、葱花、姜末和蒜末爆香。
最后把泡凉的猪心放进去大火快速煸炒，放入适量食盐和味精调味，再淋上少许香油翻炒均匀就可以出锅了。（这里也可以往锅里放一勺高汤或者清水哦，味道会更鲜香。）
这么美味又简单的下饭小菜，你还不快试一试吗？