大米饭烧饼怎么做好吃？
280人评价，最高赞却只有1063个赞... 虽然我也不知道为什么会这样...但显然这个答案受到了各位大佬的关注！感谢！ 我做主食主要是以米饭为主。因为以我的经验来看，用适量酵母发面制作馒头、包子等，并不是很明智的选择（特别在夏天），而面条一类的制作也比较麻烦。所以，我做的主食以米为主。
首先介绍原料：上好的早籼米(其实这是煲粥的米...)、油（最好是不沾锅用得花生油或者葵花籽油）、盐。
做法： 把米洗干净沥干水，放少许油和盐拌匀了放在电饭锅里干蒸熟。 用筷子搅拌一下（为了防止结块儿），放凉后盖上盖子或保鲜膜，放15分钟左右，使其充分“冷却”，用手揉成面团就可以了。 如果有磨粉机可以把面团磨得细一点，没有的话就凑合着吧，反正最后也会炒熟。
接下来就是最重要的一步——炒制过程。这一步做得好不好，直接关系到成品的质量和口味。 在炒制的过程中，注意以下四点：
1.火不宜过大。
2.炒制过程中要不断地翻动，以免糊底。
3.中途不要加水或其他调料。
4.火候和时间都要掌握好。 具体炒制的过程是这样的： 在锅中倒少量油（大概一勺的样子）加热到六七成热时，放入三勺的米饭，开始不停地翻炒（一定要不停地炒，否则会结块儿），直到米饭中的水分完全蒸发，米饭变得干燥且有光泽时，就可以关火了。 做好的米饭饼应该松软、香甜，有一层薄薄的糖霜；如果放了盐，就会有点咸味。 喜欢吃脆一点的可以多蒸一会儿，喜欢软一点的可以少蒸一些时间。 做好的米饭饼，可以直接食用，也可以配酸奶、豆浆什么的一起吃。
我是直接食用，配上水果，一顿简单的早餐就做好了。
这个米饭煎饼非常适合早餐不想花太多时间准备的上班狗，以及想减肥的学生党！
大米饭，烧饼。烧饼就大米饭，大米饭就烧饼，二者在鲁西南一带可是绝配儿!烧饼外焦内软嘎嘣脆，大米饭绵软香糯回味甘，再加上一盘用猪油、猪大肠和大葱炒的白菜，那就是无上的美味了。就着菜和烧饼吃大米饭，那真是怎么吃也吃不够，就是吃到连打两个饱嗝还不肯放下筷子。
说起做烧饼来，用什么食材?怎样揉面?用什么样的炉火?怎样放炭?怎么烧?那可都是有讲究的。正宗的传统烧饼，必须要用纯麦子面来擀。面粉和下来不要放任何添加剂，只加一小勺盐增加面的筋性就可以了。和好饧上半小时至一个小时，用擀杖擀成不到1毫米的薄片，用木梳在上面均匀地划上一道道口子，撒上食盐、芝麻，用特制的长板铲放到炉子里边去烧。
烧饼的炉子上小下大，里面是空的，炉膛里放上碳火。用炉子烧饼的好处是，烤出来的烧饼不烟熏火燎，非常地干净。而且，上面小，热量也不容易散失，烧饼能更快地熟。烧饼师傅的手艺也十分重要，放烧饼，翻烧饼，掌握烧饼的在炉里的加热时间，全靠烧饼师傅的经验和灵巧的手。烧出来的饼子，金黄油亮，外焦内暄，咬一口掉渣，真是香气扑鼻，酥脆可口。
吃烧饼就得就着大米饭。鲁西南地区除了种小麦玉米，当地百姓也种植水稻。鲁西南一带种植的是粳稻，品种繁多，有毛山粘、稻花香、龙江糯、黑米等等。秋收时，将收获的稻谷经过脱壳，再将脱壳后的大米进行筛选，选其饱满的大米留作种子，其余的都可以用来煮饭。
煮大米饭也有学问，要用当地的井水，将大米淘净后泡一个小时，再将大米放到锅里用大火煮。待水开了，煮米的人会揭开锅盖，用锅铲将上层漂浮着的泡沫全部撇出来，再加入煮沸的开水，将米锅盖上。从锅的沿上再注入一些开水，用中火一直煮到锅里水分干尽，闻到一股诱人的香气后，就将米锅从灶膛里抱出来，闷上半个小时以上，这时再扒开米饭，洁白如玉的大米就散发出诱人的香气来。
用烧饼就着大米吃，用大米饭就着烧饼吃，米汤拌着烧饼吃，烧饼蘸着米汤吃，都是我们鲁西南地区的老百姓喜欢吃的吃法。烧饼和大米饭，二者的营养互相弥补，用传统的老方法做出来的烧饼和大米饭，是现代机器无法复制出来的乡土美味。这种味道早已刻在了游子们的记忆深处，每当闻到这喷香诱人的味道，不管身处天涯海角，都能勾起我们回乡的味道来。
