炸土豆配什么炒？
做法一
材料：土豆四个 肉馅适量 香菇三个 葱一根 蒜三瓣（我没放） 蒸鱼豉油两大勺 生抽适量 白胡椒粉少许 玉米淀粉两大勺 鸡蛋一个
做法：
1、土豆洗净去皮切薄片，泡在冷水中，泡掉多余淀粉，可以防止油炸时候爆炸。
2、将泡好的土豆片控干水分，肉馅加入生抽，胡椒粉，葱姜末搅拌均匀腌制15分钟入味。土豆片捞出控干水分，将腌制好的肉馅夹在土豆片中。玉米淀粉和蒸鱼豉油调成的汁倒入鸡蛋，搅打均匀。
3、将夹好肉馅的土豆片沾上玉米淀粉，再拖上鸡蛋液。先中火炸定型，捞出，再大火复炸5秒钟，沥干油。大火可以使外面的糊迅速的干燥，防止吸油。
做法二
材料：紫土豆、猪肉、葱、姜、盐、糖、生抽、香油
步骤：
1、将紫土豆去皮切片；
2、将去皮切丁的五花肉用葱段、姜丝、盐、糖和生抽腌渍半个小时；
3、取一片土豆片，将腌渍好的五花肉放在土豆片上，再取一片土豆片盖在上边，夹好备用，将土豆夹排两排就可以，做好的土豆夹，不要叠着放，要平放在盘子里，这样好使水分蒸发，否则油炸的时候容易溅油；
4、锅中倒入适量油烧热，将土豆夹放入锅中中小火慢炸，炸至土豆夹变黄后翻个身，将另一面炸黄，然后将土豆夹捞出来；
5、将油烧热后再下锅复炸一次，逼出土豆夹中多余的油；
6、将炸好的土豆夹沥油后盛盘吃时可以撒上椒盐或者蘸番茄沙司都可以，用筷子夹起从中间一切两段，再淋上少许香油即可。