食用泥鳅有什么作用？
一、泥鳅有补中益气、治水气饮、利水床、治盗汗之功效。《日华子本草》说："泥鳅，暖中、益筋骨"，《本草纲目》说："泥鳅，治水气饮，暖中，治消渴，利水道，合米为粉，丸服之"。
二、现代医学研究证明，每100克泥鳅肉中含蛋白质18.5克、脂肪2.9克、糖类2克、钙176毫克、磷150毫克、铁1.2毫克、核黄素0.13毫克及烟酸等。经常食用泥鳅，对贫血、结核病人有较好的滋补作用。（注意：癌症病人及虚损病人忌食泥鳅）。
三、民间在治高血压，肾虚，脚气，神经衰弱，小儿疳积，小儿软骨病，小儿夜尿频多，妇女带下病以及风湿，神经疼痛，牙痛等，都将泥鳅当成一味相当有效的良药。