凉皮放什么醋好吃？
做凉皮用陈醋和白醋都可以，一般商家用的就是这两种醋，不过个人觉得陈醋会更好吃一些，颜色淡褐色，味道浓而不冲，而且陈醋是发酵醋，含有蛋白质、氨基酸等营养成分，还有独特的香气。 当然也可以用其他的醋，比如米醋或者水果醋等等，主要看个人口感喜好选择，下面分享一下凉皮的做法：
准备500克面粉、300毫升清水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子饧面2个小时左右（夏天温度高的时候最好盖保鲜膜）。 面团饧发期间我们来处理一下配料：辣椒油：1勺辣椒粉、半勺白芝麻、4勺植物油，小火加热至辣椒粉微微发黄关火晾凉备用；调味汁：2勺生抽+1勺香醋+少许蒜泥搅拌均匀备用。
锅中少量植物油烧至温热，加入葱姜蒜炒香，再加入3勺辣椒油、1勺芝麻酱、适量白砂糖、生抽、香醋、盐、鸡精调成浓稠的酱汁。 最后一步就是蒸凉皮了，取出饧好的面团，轻轻揉搓排气后分成两份，分别搓成长条，用刀切成薄片，放入开水中大火蒸熟（大约10分钟左右）。
蒸好后倒在容器中，倒入调好的酱汁，用筷子拌匀后浸泡在汤汁里，让凉皮充分入味儿，吃的时候搭配黄瓜丝更清爽。