鸡胃怎么炒好吃？
首先，我要告诉你，这是可以炒得很美味的。 原料：泡椒、泡姜、小米辣椒（或者干红辣椒）、鸡肫（就是鸡胃啦，也可以叫鸡胗啦～） 用料不用特别讲究，市场上买回来的普通鸡肫就可以，如果是土鸡的话会更有嚼劲一些哟~
1.处理鸡肫
（1）先冲洗一遍，然后加入两勺料酒和少许食盐均匀涂抹在外表面，腌制20分钟左右；
（2）把血水泡出，用清水冲洗干净； （3）用刀轻轻地刮去表面黄膜（这点很重要，可以去掉大部分腥味），再用清水冲洗干净。 如果有高压锅最好不过了，没有的话用普通的锅加温水炖煮也是可以的。锅里放两勺料酒去腥，放入三片生姜，一点食盐，待水开后转最小火慢慢炖着，期间不断撇去浮沫（这是很重要的步骤哦~）。大概二十分钟后可以打开锅盖，此时应该有很多的血水泡了出来，用勺子撇干净，继续炖。 约莫半个小时之后可以用筷子戳一戳，感觉软了就可以了。如果还是觉得有硬芯，就再煮一段时间。一定要煮熟哟~不然会有寄生虫什么的！
3.调料汁 两勺生抽+一勺老抽+适量白糖+两勺豆瓣酱+半碗清水调匀备用。 4.炸辣椒油 锅中放油烧热，下入小米辣、辣椒碎和花椒爆香，然后倒入调好的酱汁中，大火烧开。
5.拌饭 烧水煮面条，同时准备一盆凉水，等面条煮熟后过凉开水（这一步可以避开发酵的过程，保证面条的口感）。然后把切好的泡椒泡姜和辣椒油一起倒进碗里，加入蒜末和葱花拌匀即可食用啦~~ 做好以后别忘记给赞啊^_^