煎鸡怎么做好吃？
我小时候，父亲常常给我做炸鸡腿和鸡翅，他每次都要准备一个大的平底锅，把油加热到冒青烟后，然后把切好的葱段、姜块和大蒜瓣放进锅里炸出香味来(大约2~3分钟).然后捞出不要，往锅里加入一些生抽酱油、白糖和料酒(大约10克左右)搅拌均匀，把腌制好的鸡腿和鸡翅放进去，开小火慢慢煎，直到将鸡肉里的水分基本煎出为止(大约需要5分钟左右的时间)，这时可以放入适量的盐调味了，因为生抽里已经有咸味了，(注意：在煎的过程中一定要用小火慢慢的煎制，这样能保证做出的炸鸡颜色漂亮，而且也不容易糊底).等到鸡肉完全熟透并且外酥内嫩时就可以出锅装盘了 （一）材料： 鸡腿6只、鸡蛋两个、面粉适量、玉米面80-100g，淀粉少许、面包糠4大勺（约50g）、黑胡椒粉半茶匙、蚝油一大匙（约15ml）、料酒1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml） 做法：
1．鸡腿洗净后剔去骨头，切成适中的块；然后在鸡肉上横竖划上几刀，以便更好地入味，倒入蚝油、料酒和生抽抓匀，加盖腌2小时以上。
2．将玉米面、面粉、淀粉、鸡蛋和黑胡椒粉混合，加入水调成稀面糊，面糊的质地类似酸奶的样子就可以了。将腌好的鸡肉裹上一层薄薄的面糊待用。 （二）材料： 小鸡一只，洋葱半个，胡萝卜一根，芹菜一把，孜然粉一小撮 ，咖喱粉两大勺，辣椒粉一大勺，花椒粉两小勺，白胡椒一小勺，五香粉一小勺，盐适量，味精适量，糖一勺
做法：
1、鸡斩块，焯水洗净备用;洋葱切丝，胡萝卜切花片，芹菜切段;所有香料一起碾成粉末状的调料；
2、炒锅中放油，油热至五成热时将鸡块入锅煸炒；煸干水分后盛起 3、另起锅炒香洋葱丝、胡萝卜花、芹菜段；将香料末下锅一同翻炒；
4、加一大碗开水，调入剩下的辅料，汤煮开后将焯熟的鸡块放入锅中同煮；煮至收汁即可