黄花鱼怎么做才好吃？
【清蒸黄花鱼】 主料 黄花鱼1条 生姜3片 小葱少许
辅料 大蒜2粒 蒸鱼豉油适量 糖半勺
做法步骤 1. 准备好材料，黄花鱼去鳞，内脏洗干净沥干水备用； 2. 锅烧热加油，放入大蒜煎黄至香，加入姜丝、葱段和一半的葱白碎炒香后铲起铺盘底； 3. 大火将锅烧干水分，把黄花鱼两面煎至微黄，然后移至锅中摆好； 4. 锅内剩下的油，放入剩余的葱白部分和一小勺白糖一起小火熬至起大泡，再加入适量蒸鱼鼓油搅拌均匀盛出，淋入盘中； 5. 将处理好的黄花鱼上放生姜，大火烧开蒸锅中的水，将黄花鱼放入大火蒸8分钟左右（可根据个人喜欢的口感选择时间的长短）取出撒上葱花和红椒即可食用。
这道清蒸的黄花鱼的制作非常简单，主要特点是清淡鲜美，原汁原味儿！ 蒸鱼时，可以在盘底或者盘边铺些葱姜来去腥，也可以放几片姜片在鱼身上，这样更增清香！不过我个人比较倾向于直接腌制去腥法——用盐涂抹全身腌渍半小时左右，然后用厨房纸吸掉多余的盐水再入锅蒸制，这样蒸出的鱼肉非常干净细腻～
【红烧黄花鱼】
原料： 新鲜大黄花鱼一条750克左右 油2汤匙（30ml） 老抽1/2汤匙（3ml) 料酒1汤匙（15ml) 香葱三棵 红辣椒一个 姜一块。
做法： 1、黄花鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后沥干水分； 2、下油锅煸炒一下后捞出沥干油分； 3、锅内留一点底油，爆香姜末后下入黄花鱼稍加翻炒，烹入料酒和老抽以及适量的清水，盖上锅盖焖煮大约5分钟； 4、汤汁快收干的时候下入切碎的红色辣椒圈和葱段，最后起锅前撒上少量的鸡精拌匀就可以了
【炸黄花鱼】 这个方法最简单了……就是油炸啊~
原料很简单，黄花鱼+面粉就行了… 当然我为了追求效果也加入了鸡蛋和淀粉，但是我觉得如果只加面粉的话应该也没问题的吧~~
这个方子用的是那种很小的黄花鱼，我买的是大概两斤重的整条的，叫“小黄花”。如果是大的黄花鱼就稍微改一改分量吧~~~ 因为小，所以我就没切，直接下锅炸了~~~
结果呢…因为小鱼本身肉就少，而且这么炸出来的肉都散掉了，所以我感觉这个鱼还不如做红烧的好吃-_-b 如果大家要用大鱼的话最好还是切成小块吧……