田七怎么凉拌好吃？
这个我最有发言权了，作为云南人，特别特别喜欢吃田七，我吃的田七做法有很多，拌着吃、煮着跟鸡蛋一起蒸着吃还有炸着吃。但我最喜欢的还是炸着吃，香酥脆甜，简直让人欲罢不能啊！ 那么怎么做好吃又简单呢？下面就来看看吧~ 首先准备一些新鲜的田七，我买的这是刚挖起来的，非常的新鲜，颜色就是翠绿色的看起来就非常的好看有食欲对不对？ 把买回来的田七泡入清水中清洗一下，因为它是生长在泥土里的所以会沾染上很多灰尘和细菌。清洗干净后捞出来沥干水分备用。
接着切点辅料，小米椒切圈，大蒜切成末，再切点葱花点缀用。
然后调个蘸水（这一步可以省略），碗里放入适量的蒜末、生抽、陈醋、白糖、剁辣椒、花生米，再放入少许的盐调味，最后滴几滴香油搅拌均匀。
锅中热油，油可以稍微多放一点，然后把切好的田七放进去开始油炸。（这里要注意的是，一定要小火慢慢煎，火太大容易焦。而且不要一直去翻动它，很容易碎。）
当看到田七的颜色变得金黄的时候就可以捞出来了。
然后给田七来个“全身按摩”，在刚刚切好的辅料当中搅拌均匀，让每一根田七都能够均匀沾满酱汁儿。
最后在盘子里摆上一层黄瓜丝，盖上盖子焖20分钟左右，让黄瓜的味道渗入到田七当中，这样吃起来会更清爽。 最后吃的时候撒上点儿葱花，香辣酥脆，一口咬下去，那滋味儿真叫一个美哟～