鲫鱼直接水煮营养好吗？
鲫鱼的营养价值主要体现在以下方面：
1、补充多种营养元素，增强体质。鲫鱼含有丰富的维生素、钙、磷、铁、钴、锌等矿物质，以及丰富的蛋白质和脂肪等。对人体有滋补作用的鱼类，鲤鱼和鲫鱼特别适合中老年人和病后虚弱的人食用。鲫鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对失眠者、头晕、头晕、坐骨神经痛、贫血、浮肿、疲劳等也有一定疗效，可以用于治疗疾病。患有高血压、心脏病、肝肾疾病的人也应该食用鲫鱼。
2、健脑益智。鲤鱼和鲫鱼都是很好的健脑食品，可以帮助儿童提高智力，让大脑变得更加聪明。而鲫鱼中含有的维生素B1，是调节神经的重要物质。还有助于防治高血压、心梗、神经衰弱、肾炎等。
3、美容。鱼肉中富含胶原蛋白，能有效填充皮肤胶原细胞，去除皱纹，保湿肌肤，紧致肌肤，滋润皮肤。
鲫鱼直接水煮营养好吗？
答案是，鲫鱼水煮吃只会有不错的营养，但对于改善慢性疾病没有太大的作用。这是因为鱼类油脂含量比较多，单独水煮，没有添加任何调味料，会比较油腻，不适于煲汤等。
一般用来做汤的鱼类，都是选择鳞鲫鱼。这类鱼的脂肪含量高，而且肉质也相对较肥。做汤适合放一点鸡精、香菜等调味品，再加点豆腐，可以祛除鱼类油脂，既营养又鲜美。如果是清蒸的话，也要在清蒸之后趁热，放一点姜丝和香油，更别有一番风味。
如果是要用来水煮的话，鱼类要在沸水之中焯一下，用冷水漂洗干净，再改刀成块，或切丝，可作汤、做菜。用热水煮，可以略除鱼的腥味，而且在煮的时候，鱼肉中的鲜味物质和水溶胶蛋白质会溶解于汤中，所以，鱼汤会比较鲜美。
但是，如果是脂肪含量高，尤其是属于刺多类鱼的话，那是尽量不要水煮，尤其是在家自己煮的。因为用水煮，很容易煮散，鱼刺多很容易卡到喉咙。而且，如果有咽喉疼痛或过敏症患者，更要避免食用这样的食物。如果是家用，建议还是红烧等是比较好的。