泥鳅豆腐怎么烧好吃？
“泥鳅炒豆腐”，在潮汕地区是一道随处可见的寻常菜式，做法极为简单，可称“懒人快手菜”。 材料：新鲜泥鳅500g、北豆腐1斤、红辣椒2个、蒜瓣3-4颗； 辅料：油适量、盐适量、辣椒酱2勺（可根据个人口味选择是否要加）。
制作过程： 第一步：把买回来的泥鳅用清水冲洗干净，沥干水备用。 第二步：把豆腐切成块状，红辣椒去籽后切成辣椒圈，蒜瓣去皮拍碎或剁成蒜末。
第三步：热锅放油，油温后放入泥鳅开始煎炸，煎至两边金黄即可出锅待用。
第四步：锅内重新热油，放入红辣椒和一半儿的蒜末爆香，然后加入2勺辣椒酱一起炒香。
第五步：把泥鳅倒入锅中，加入适量的盐和开水（没过食材的表面），大火煮开后转小火慢炖。
第六步：约15分钟后，锅中的汤水已经所剩无几了，撒入剩下的蒜末提香，翻匀后即可关火装盘。
小提示：
1.泥鳅可以换成罗非鱼或其他鱼片。
2.辣椒酱可根据个人喜好换成豆瓣酱或者剁辣椒。
3.最后勾芡可以让菜肴更加美味诱人，但注意不要勾得太浓，否则会发苦。