怎么烤螃蟹好吃吗？
食材： 螃蟹500g、花椒1小把、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒5个、蒜8瓣、姜4片、白酒少量、生抽2勺、老抽1勺、白糖少量、食用油适量。 做法步骤： 1.准备好所有的食材，螃蟹买的时候可以让老板帮忙处理干净，回家清洗干净即可。
2.锅中加入适量清水，放入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶，再加入料酒和少量生抽，下入螃蟹煮熟，这样可以去腥增香。（注意：一定要冷水下锅，这样才能把蟹肉煮得鲜嫩）。
3.捞出煮熟的螃蟹，控干水分备用。
4.锅中烧热油，放入花椒小火炸至微焦，关火让油温冷却。
5.重新加热油锅至八成，放入蒜末炸出香味，然后转小火，加入切好的红辣椒，继续爆香。
6.转大火，加入沥干水的螃蟹，迅速翻炒均匀。
7.加入少量的白酒、生抽、老抽和白糖，再次炒匀调色。（可以沿锅边淋入少许热水，更容易上色）。
8.将炒好的螃蟹盛盘，撒上葱花上桌啦！鲜、香、麻、辣，一口下去超满足~
小贴士： 1．为了祛除腥味，在焯水的时候加少许盐有助于入味，还会起到清洗的作用；加入八角和桂皮能够更好地去腥提香。
2．炒制过程中，一定要不停地翻拌，以免糊锅。