自贡市冷吃兔哪家好吃？
作为在四川待过6年的贵州人，可以负责任的告诉你，冷吃兔根本不值一提。我吃过很多地方的冷吃兔，也自己做过冷吃兔，以我自己做的为基础，把各个地方做出来的进行了对比，得出如下结论——
从做法上来说，几乎无一例外地使用了辣椒、花椒、姜、蒜来调味，只是各地使用的香料品种有所不同而已。由此可以证明，冷吃兔的起源就是一道传统的川菜。 用料上的不同仅仅决定了口味的不同，并不能决定菜品质量的上限和下限。说各家的风味不同，其实并没有真正说出什么有意思的东西来。要说各家的特色，其实还真有，只不过并不体现在用料上（用料确实没有多大区别），而是体现在火候的掌握、调料的比例以及收汁的程度这些细节上面。
我做过最差的冷吃兔，是某次和朋友一起做饭的时候不小心做的，那个兔是拿超市买的冷冻盒装的全兔块，本来应该用开水焯一遍的，但是朋友没烫就炒了，味道那真是……怎么形容呢？盐味是有的，但完全吃不出麻味，肉质也很老。不过这玩意儿本来就只适合下酒，不指望它能味道多好。
最好的冷吃兔，是我自己做的。不过我的最好并不是因为我做了改良或是放了什么特别好的配料，而是我在做的时候严格按照步骤来的，一点都没马虎。可能有人会觉得，这不就是放辣椒花椒和葱姜嘛，有什么难的？错了！做好这道菜的重点在于对火力的控制和对各种调料比例的拿捏。小火慢慢炒制的成果才会让调料的味道充分渗透到兔肉里，大火快炒虽然也能出味道，但是很容易把调料炒糊产生苦味。至于具体的比例，真不是一两句能说清楚的，需要大家自己在实践中摸索。
我做出来的冷吃兔，颜色是诱人的棕褐色，表面油光锃亮，咬下去辣中带甜且滋味绵长。如果你吃到嘴里觉得又烫又麻还很辣，说明我做的这份冷吃兔你爱吃；如果你感觉到的味觉刺激是温热而且麻味略重辣的偏酸，说明我做的这道冷吃兔你应该不爱吃。