贵阳豆豉火锅哪里好吃？
在贵州很多地方都有“豆子火锅”，在遵义叫“豆干火锅”、铜仁叫“豆花火锅”。用的酱料、食材都差不多，但是吃法和味道因为地域差异会有不同。 作为一个在遵义土生土长的80后，小时候能吃到一顿“豆子火锅”那可是件很幸福的事了！记忆中最好吃的要数爷爷辈们亲手做的“糟辣椒”锅底的，可惜现在会做的已经很少了。 用新鲜青椒、红辣椒用石臼捣烂，加入切好的蒜泥、盐巴等调料拌匀后就是一碗极好的糟辣椒酱了。把米粥煮好放进砂锅中，再放入切成块的豆腐或者厚片的豆花，最后舀上两勺糟辣椒酱就可以上桌了。 煮熟后的豆腐或豆花吸满了汤汁，带着一丝甜蜜的回味，入口即化；混合着米饭一起吃，那滋味简直不摆了（重庆话：太好了）！
现在的“豆子火锅”已经发展成多种吃法了，有纯麻辣清汤的，也有加了酸汤做底味的。但最地道的吃法我还是喜欢那简单而又传统的做法——鲜豆腐/豆花蘸水吃。 除了涮火锅以外，也可以把豆腐/豆花放在锅里焖熟了吃，或者是像炒菜那样直接下锅炒着吃。